Zone protégée du lac de Chiusi

La réserve naturelle du lac de Montepulciano et la zone protégée du lac de Chiusi sont le témoin d’une très grande palude qui occupait la val di Chiana. Le deux formait une des zones humides les plus importantes de l’Italie centrale, avec un patrimoine environnemental incroyable : oiseaux migrateurs, les cannaies et plantes aquatiques rares comme la nymphe, l’orchidée palustre, l’ophioglosse et une fougère tout aussi rare. Des espèces particulières de hérons y construisent leur nid, alors que les miroirs d’eau accueillent la Fuligule nyroca, le canard plongeur (considéré comme espèce à risque d’extinction), le martin pêcheur, la poule d'eau, différentes espèces de pics, des hirondelles, mais encore : hobereau, faucon, buse, milan noir, épervier, faucon pèlerin et le busard royal, loriot jaune, rossignol. La faune de poissons comprend la perche, la carpe, l’anguille, le brochet, la tanche, la dent-de-lion : poissons qui sont grillés sur les roseaux du lac pour en préparer un plat délicieux, assaisonné à l’huile d’olive : le brustico.