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Palazzone si caratterizza per la produzione di un vino che, un secolo fa, veniva premiato alle fiere internazionali e per l’olio extravergine di oliva. Potrebbe essere «quella villa o palazzo di San Pellegrino presso Fighine...» citato nel 1058. Invece il toponimo Stabbiano (da stabulum, stalla o scuderia), nei pressi, fa ipotizzare una stazione di posta per il cambio dei cavalli.