Reserva natural del lago de Montepulciano

La reserva natural del lago de Montepulciano y el área protegida del lago de Chiusi son el testimonio de un vasto pantano que ocupaba la Val di Chiana. Ambas forman uno de las zonas húmedas más importantes del centro de Italia, con un increíble patrimonio ambiental: aves migratorias, juncos y plantas acuáticas raras como el nenúfar, la orquídea de pantano, el lengua de serpiente y un helecho igualmente raro. Aquí anidan especies particulares de garzas, mientras que las aguas albergan al pato tabacalero, al pato buceador (considerado en peligro de extinción), al martín pescador, a la polla de agua, a varias especies de pájaros carpinteros, a las golondrinas y, de nuevo: al pájaro rezador, al cernícalo, al ratonero, al milano real, al gavilán, al halcón peregrino y a la margarita dorada, al oropéndola, al ruiseñor. La fauna piscícola incluye perca, carpa, anguila, lucio, tenca, diente de león: peces que se tuestan con las cañas del lago para hacer un delicioso plato, aderezado con aceite de oliva: el brustico.